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2020全民营养周——“合理膳食,免疫基石”

2020-05-18来源:公共卫生科

为推动我国营养健康事业的发展,让营养健康意识变成公众的自觉健康行动,提升营养在预防慢病中的作用,中国营养学会将每年5月第三周定为“全民营养周(NNW)”。

一场疫情,让所有人都更加明白,

我们的免疫力,才是我们健康的基石。

营养,一直是免疫的基础。

2020年全民营养周即将到来,今年的宣传口号“合理膳食,免疫基石”。

疫情的警钟让“分餐制”、“公筷”被重新提起,文明饮食,守护健康,让我们行动起来,推行饮食新文化的变革!

倡导大众关注一日三餐,吃出我们的健康,要做到科学饮食,请参照膳食宝塔来!

下面我们重点介绍蛋白质和维生素来源,倡导树立新食尚。

蛋白质

蛋白质是生命的物质基础,也是维护免疫力的物质基础。

肉蛋奶

我们今天所谈的肉蛋奶类是一般人群主要优质蛋白质的来源。肉类包括禽、畜和鱼的肌肉,新鲜肌肉含蛋白质15%~22%;蛋类含蛋白质11%~14%;乳类(奶)一般含蛋白质3%~3.5%,氨基酸组成比较平衡,一般而言,动物蛋白质的营养价值优于植物蛋白质。

适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和腌熏肉制品,坚决杜绝食用野生动物。

维生素

除了蛋白质,维生素也是提高免疫力的好帮手。

维生素A

含维生素A最多的是食物是肝脏,而我们最容易吃到的是猪肝,16g猪肝就可满足成年男性一日维生素A的需要。鸡蛋中也富含维生素A,由于蛋黄中胆固醇较高,推荐健康成人每周吃4到7个鸡蛋。蔬菜水果当中含有的类胡萝卜素,可以在体内转化为维生素A,尤其是深绿色和红黄色的蔬菜,如西兰花、胡萝卜、菠菜等含类胡萝卜素比较多,也可以起到补充维生素A的作用。

维生素B

每天吃50-150克全谷物或杂豆类(大麦、小麦、黑米、小米、黄豆、绿豆等)、1-2两的肉类、喝300克牛奶、吃“半斤水果,一斤菜”就能满足机体对维生素B1和B6的需要。

维生素C

维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜和水果,比如西兰花、辣椒、白菜和刺梨、猕猴桃、草莓等,每天一斤蔬菜半斤水果。

维生素D

维生素D在动物类食物(肝脏、蛋类、奶制品等)中含量丰富,富含脂肪的鱼类是维生素D的良好来源。维生素D也被称为“阳光维生素”,日光照射是维生素D最主要(80-90%)、最天然和最经济的来源。

维生素E

富含维生素E的食物分布广泛,食用油通常是人们从膳食中摄取维生素E的主要来源。另外,在豆类、坚果和蔬菜中都含有一定量的维生素E。

均衡营养的同时,还要注意清淡饮食,少吃高盐和油炸食品,选择适宜的烹饪方式是:蒸、煮、炖,既能提高消化吸收率,同时也能杀灭其可能含有的微生物。其他如:煎、烤、炸等烹饪方式,尽管美味,但容易使其中的蛋白质或脂肪等变性产生有害的化学物质,不宜经常食用。




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